Natura, energia e macrobiotica
Per capire il significato della parola ‘naturale’ in cucina è importante allontanare per un momento la mente dal concetto di trasformazione moderna degli alimenti per addentrarsi, plasmarsi alla terra, ai frutti dai lei prodotti. Utilizzare i sensi nell’accostarsi agli alimenti è fondamentale per capire i benefici che il nostro organismo può trarre attraverso di loro.
La cucina ‘naturale’ è una cucina in armonia con la natura, le stagioni, i luoghi. Una cucina in grado di armonizzare l’organismo e riequilibrare le energie. La spinta verso il naturale è un desiderio consapevole (ma spesso anche inconsapevole) di avvicinarsi alla natura; è un modo per capire che tutto quanto intorno a noi è vita ed energia. Energia a cui noi tutti possiamo attingere per il nostro benessere fisico e mentale.
La parola ‘Macrobiotica’ significa ‘macro’= grande, lungo; ‘biotica’, da bio= vita. Dunque vita lunga e sana!
Questa definizione è stata coniata da Ippocrate per definire la cura attraverso l’alimentazione e fu adottata fin dall’antichità da molti paesi orientali. In Europa giunge solo negli anni ’50 del secolo scorso, prima in Francia poi negli altri paesi a partire dagli anni ’70.
In sintesi, la macrobiotica è una disciplina alimentare che mira al raggiungimento di un equilibrio fra spirito, mente e corpo attraverso l’alimentazione.
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